Litschi - Wissen und Zubereitung
Wissen
Die Litschi (auch unter dem Namen Chinesische Haselnuss oder Litschipflaume bekannt) ist kugel- bis nussförmig. Rötliche Noppen zieren ihre dünne, lederähnliche Fruchtschale, die sich nach der Ernte braun verfärbt und brüchig wird. In der Mitte des Fruchtfleisches sitzt ein glatter und nicht essbarer Kern.
Verwendung
Litschis sind ideal für den Rohverzehr. An das glänzende, saftige Fruchtfleisch gelangt man leicht, wenn man die Schale oben einritzt und wie von einem Ei abpellt. Litschis verleihen Obstsalaten, Eisdesserts oder Longdrinks eine exquisite Note, schmecken aber auch in Fleisch- oder Fischgerichten aller Art. Doch Achtung: Die Früchte nur kurz erhitzen, da sie sonst zäh werden.
Haltbarkeit - Lagerung
Litschis bewahrt man am besten in einem Plastikbeutel verpackt im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Dort halten sich die Früchte bis zu zwei Wochen.
Nährwerte
je 100 g: Brennwert: 75kcal/ 315kJ, Eiweiß: 0,9g, Kohlenhydrate: 16,8g ,Fett: 0,3g
Tipp
Litschis lassen sich samt Schale gut einfrieren. So sind sie bis zu 6 Monate haltbar
Anbauländer
Südafrika, Madagaskar
Rezept: Litschi-Sorbet
Zutaten für 4 Personen
- 450g Litschis
- 1 Eiweiss
Zubereitung
Die Litschis zunächst schälen, dann entsteinen und das Fruchtfleisch pürieren. Das Püree anschließend im Gefrierschrank einfrieren. Wenn die Litschimasse nahezu fest ist, das Eiweiß steif schlagen unter unter die Masse heben. Das Ganze nun erneut einfrieren, bis das Sorbet fest ist.
Wir wünschen Ihnen einen bewussten Genuss!
Pro Portion: 58,1kcal, 12g Kohlenhydrate, 2g Eiweiß, 0,2g Fett
Die Litschi finden Sie in unseren EDEKA Märkten
