Rinderbraten eingelegt in Rotwein und Gewürzen und anschließend langsam geschmort, ideal für Gäste oder zu besonderen Festtagen.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Flasche Rotwein
3 Lorbeerblatt
Gewürznelken
Pimentkorn
1 TL Pfefferkörner, schwarz
1 kg Rinderbraten
150 g Lauch
250 g Möhre
100 g Zwiebel
Salz, Pfeffer
3 EL Pflanzenöl
1 Päckchen KNORR Bouillon Pur Rind
3 TL Johannisbeergelee
Soßenbinder, dunkel

Zubereitung:

Rotwein mit Gewürzen und Pfefferkörnern aufkochen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Fleisch trockentupfen und in eine kleine Schüssel geben. Rotwein zugießen, so dass der Braten vollständig bedeckt ist. Für 24 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Fleisch 1 Stunde vor dem Anbraten aus der Marinade nehmen, gut trockentupfen und bei Zimmertemperatur beiseite stellen. Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Möhren und Zwiebeln schälen und würfeln.

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Gemüse zufügen und anbraten. Bouillon PUR in ¼ l (250 ml) heißes Wasser einrühren und mit ¼ l (250 ml) Marinade zum Fleisch gießen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer bis schwacher Hitze 1/1/2 - 2 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch einmal wenden.

Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen kleineren Topf gießen. Sauce aufkochen, Johannisbeergelee unterrühren und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

GUTEN APPETIT!