Zutaten für: 4 Portionen:

2 kg Miesmuscheln
2 Karotten
200 g Sellerie
1/2 frische Petersilie
250 ml Weißwein, trocken
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
5 Wacholderbeere
Salz, Pfeffer
50 g Butter
2 kleine Zwiebeln
2 EL Rapsöl

Zubereitung:
Die Muscheln unter fließendem Wasser putzen. Beschädigte Muscheln aussortieren. Die Zwiebeln pellen, die Karotten und den Sellerie schälen und alles fein würfeln. Rapsöl in einer hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse für 1 Minute anschwitzen. Die Muscheln hinzugeben, kurz mit anschwitzen und sofort mit den Weißwein ablöschen. 100 ml Wasser und die Gewürze hinzugeben und die Muscheln abgedeckt für 6 Minuten bei starker Hitze schmoren lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die jetzt noch geschlossen sind, nicht verzehren.

Die Muscheln mit einer Schaumkelle auf tiefe Teller verteilen. Kochsud und etwas Butter ergänzen und mit frischer Petersilie servieren.

GUTEN APPETIT!