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Nudelsalat mit Rote Bete

Unser bunter Nudelsalat mit Fusilloni ist schon jetzt unser kulinarisches Sommer-Highlight und weitaus mehr als nur eine vegetarische Grillbeilage. Die Mischung aus italienischer Pasta, knackigem Ofengemüse, Ziegenfrischkäse und Babyspinat ist ein Muss für jede gute Grillparty. 

DIE EINKAUFSLISTE

Für den Salat:

• 400 g Fusilloni Pasta
• 4 kleine Rote Bete, frisch
• 1 Paprika, gelb
• 1 Avocado
• 1 Zucchini, grün
• 50 g frischer Babyspinat
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 30 g Kürbiskern
• 4 EL Olivenöl
• Salz

Für die Basilikum-Vinaigrette:

• 1 Bund Basilikum
• 50 ml Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Weißweinessig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

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